Green Tea with Red Beans Cream Roll (附食譜)

蛋糕材料 (雪芳蛋糕底) : 卷蛋, 我係用24 x 33 cm 焗盆

蛋黃 4隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 奶 70g, 菜油 40g, 低粉 60g, 綠茶粉 10g (如果想綠茶味濃少少, 可加至12g)

忌廉材料 : 淡忌廉 150 g, 即食紅豆蓉 100 g 

做法 (預熱焗爐200度)

1.   低粉及綠荼粉一起過篩備用

2.   蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)

3.   蛋黃加30g糖打勻 (不用打起)

4.   把坐至暖身的奶及菜油, 以及過篩之粉類, 分兩次交替加進蛋黃糊中拌勻

5.   取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

6.   再把(5)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘

7.   淡忌廉打起至5成(半流質狀態), 再加入紅豆蓉一起打至硬身放回雪櫃備用

8.   蛋糕出爐後放在架上待涼, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)

9.   塗上紅豆忌廉抆平 (頂端塗抹多點) 卷起定型, 放回雪櫃雪約1-2小時便成.